Ingrédients (4 personnes)

1 Oignon
1 Aubergine
2 Courgettes
1 Tomate
1 Poivron rouge ou jaune
2 Gousses d’ail pressées
2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel / Poivre / Herbes de Provence

Préparation

1. Trancher en fines lamelles l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive, dans un wok ou une grosse poêle à fond anti-adhésif.
2. Couper la tomate en quartiers, l’aubergine, le poivron et les courgettes en morceaux et les ajouter dans la poêle.
3. Ajouter l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre et couvrir.
4. Remuer régulièrement pendant 20 minutes et c’est prêt !

Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et déguster…

Bon appétit !