Mon métier d’éleveur de brebis est récent, depuis 2 ans seulement. J’ai toujours été entouré d’animaux : des ânes et des chevaux. Avant d’être éleveur à temps plein, j’ai été chaudronnier et je faisais également de la médiation animale. J’ai commencé tout doucement en achetant des ânes, c’est là où j’ai commencé à produire du savon au lait d’ânesse.

Avec mon épouse, nous pouvons être fiers de dire que nous avons tout créé de A à Z. Aujourd’hui encore, nous avons le projet d’agrandir le bâtiment.

Aujourd’hui, mon troupeau compte 70 brebis et l’année prochaine nous prévoyons de mettre le double à l’agnelage. Si je me suis lancée dans l’élevage de brebis c’est grâce à mon grand-père qui a toujours eu des moutons, c’est comme ça que j’ai eu l’idée d’élever des brebis car peu de monde proposait son fromage.

J’ai donc appris à transformer le lait de mes brebis. Je travaille avec Prise direct’ car c’est une enseigne qui travaille avec les producteurs où je peux proposer mes produits de fabrication locale :

• des yaourts au lait de brebis avec de la confiture (fraise, framboise, mure, mirabelle, miel, rhubarbe, spéculoos et nature).
• du fromage frais de brebis : ail et fines herbes, poivre, échalote, poivron et ail, nature. Papaye et poivre noir et avec confiture de myrtille.
• de la Tomme
• Fromage à pâte molle : ça ressemble à la tomme mais le goût est différent.
• de la Féti : c’est de la féta

Mais nous ne comptons pas s’arrêter là. Nous allons nous lancer de le Pérail et s’inscrire à des concours. C’est un bon moyen de s’améliorer et d’apporter toujours plus de qualités à nos produits.