Yaourt et dessert gourmand

Pierre-Yves Debruille

Ferme de la Lugy


Bois-Bernard (62)

Pierre-Yves Dubruille et vache

Je suis éleveur à Bois-Bernard, commune située à 11km de Lens. Mon troupeau d’exploitation se compose de 50 vaches laitières de race Prim Hostein.

Leur alimentation est essentiellement basée sur des fourrages produits sur place (maïs, luzerne, pulpes de betterave) afin d’obtenir un lait riche en matières grasses et protéiques.

En effet, depuis 2015, tout le lait obtenu est destiné à la transformation. Après avoir commencé la production de yaourts, beurre et crème fraîche, j’ai rapidement décidé d’élargir ma gamme afin de me différencier. Je transforme désormais aussi des crèmes desserts, des mousses au chocolat et …. le fameux Chti’Ramisu constituant 50% de mes ventes.