Fromage de chèvre

Sandrine et Sébastien Leclercq


Aix-Noulette (62)

Sandrine et Sébastien Leclercq

Nous sommes éleveurs depuis 2013 d’une centaine de chèvres laitières à Aix-Noulette, commune située à 22km de Beaurains.

Le lait collecté est directement transformé au sein de l’exploitation en fromages. La gamme est large : une vingtaine de références allant des faisselles, des fromages frais, semi-affinés et affinés.

Nous sommes respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Nous n’utilisons pas d’antibiotique dans notre mode de production. L’alimentation du cheptel est basée sur un fourrage biologique produit en Hauts de France et un concentré sans OGM. Etant labellisé Bleu Blanc Cœur, nous devons également respecter un cahier des charges précis dans notre mode de production. Le concentré doit notamment être enrichi en sources végétales riches en oméga 3, telle que la graine de lin. Ainsi, les fromages sont plus crémeux, moins gras et bons pour le cholestérol.