Poisson

Ma pisciculture d’Anzin a été créée en 1923 et fut la première pisciculture de France. Les truites sont élevées pendant 2 ans pour atteindre un poids de 4 kg. Elles grandissent dans une eau de source pure qui n’est pas chargées en terre et sédiments.

Je les nourris avec une alimentation saine à base de farine, d’huile de poisson et de produits végétaux (gluten de blé).

Elles sont pêchées et préparées à la demande. Les filets sont salés et reposent pendant 10h avant de partir pour 18h de fumage. Les filets sont ensuite tranchés et emballés, prêts à être dégustés.

Pêchées, fumées et livrées le lendemain : fraîcheur garantie !

J’aime venir de temps en temps en magasin pour provoquer une vraie rencontre avec les clients et leur expliquer le produit, à savoir la truite : d’où elle vient, comment elle est élevée !