Je suis Guillaume Lavaquerie. Je travaille comme agriculteur au GAEC des terres neuves, dans la Somme (80) et suis associé à mon épouse Laure. Nous avons 85 vaches allaitantes qui demeurent sur une structure de 5 hectares. Je pratique dans mon exploitation une vente directe depuis plus de 10 ans. 

L’activité de la Guillaume Lavaquerie 

J’élève des vaches allaitantes qui sont de race Blonde d’Aquitaine. Mon troupeau bénéficie d’une nourriture saine, ce qui me permet de livrer un produit de qualité aux consommateurs. Il est important de savoir que mes vaches naissent et sont engraissées sur l’exploitation. 

J’ai décidé, il y a quelque temps, de convertir une partie de l’exploitation vers le bio. J’y cultive donc des céréales et des légumes tels que la carotte, la pomme de terre et les haricots verts. Je souhaite livrer un produit de qualité, c’est pourquoi le bio m’a paru être une bonne option. Ne plus utiliser de pesticide, c’est donner un bon produit tout en respectant l’environnement. 

Mon cœur de métier reste tout de même le bœuf : je fournis donc de la jeune vache blonde d’Aquitaine ainsi que du veaux. C’est d’ailleurs le produit que j’approvisionne dans les magasins Prise direct de Dainville et Péronne. La viande de boeuf est labelisée bleu blanc coeur. 

Une viande labelisée bleu blanc coeur 

Je produis une viande de boeuf labelisée bleu blanc coeur, ce qui est gage de qualité. Il est important pour moi de proposer des produits nobles aux consommateurs. 

Faire attention à l’environnement, c’est prendre soin de l’alimentation que je produis pour les consommateurs. Je souhaite mettre en avant la qualité des produits grâce à cette désignation, mais aussi à la partie bio de l’exploitation. Elle me permet de cultiver sans pesticide mais aussi de participer à l’économie locale, en faisant travailler des personnes pour le désherbage par exemple. Savoir qu’il est possible de consommer localement tout en ayant des produits de qualité, avec un impact limité, je trouve ça formidable !