Ail blanc ou ail fumé ?

Mon métier ? C’est cultiver, trier après récolte, tresser et parfois même fumer l’ail ! Je propose essentiellement de l’ail blanche de pays, un ail à la meilleure conservation compte tenu de l’hygrométrie (le taux d’humidité) de la région. Et depuis peu, nous proposons un ail bien connu des japonais : l’ail noir !

Quand la tradition préserve l’environnement

Je travaille chaque jour à cultiver un ail de qualité, au goût relevé, avec un faible impact sur l’environnement. En effet, je suis à la lettre la méthode traditionnelle que m’a enseigné mon père : un séchage à l’ancienne, avec de l’ail suspendu que j’ai moi-même tressé. J’ai repris l’exploitation en 2003, installée depuis 5 générations dans le Douaisis à Cuincy, là où l’ail rose est cultivé depuis plus de 200 ans.

Bien plus que des mots, nous sommes engagés officiellement dans une démarche de qualité car l’ail fumé d’Arleux est protégé au niveau Européen. Véritable gage de qualité, son IGP (Indication Géographique Protégée) garantit un lien entre le produit, le territoire et le savoir-faire. 

Un métier passion que l’on aime à partager

Mon ail est vendu dans les magasins Prise Direct’ et aussi sur les marchés d’Hazebrouck et de la côte de Dunkerque. J’aime être au contact de mes clients pour leur expliquer tous les bienfaits de l’ail et surtout, les mille et unes façons de le déguster !