Yaourt, mousse au chocolat

Michel, Sébastien et Jean-Baptiste GORISSE


Beaufort (59)

Jean-Baptiste est associé à Beaufort, avec ses 2 frères Etienne et Matthieu, depuis la reprise d’exploitation agricole de leurs parents en 2005. Etienne prend soin des vaches laitières, Matthieu gère les cultures et Jean-Baptiste s’occupe de la vente directe aux consommateurs. Respectueux de l’environnement, le mode de production est de type raisonnée. Le cheptel alterne entre étable et pâturages lors des beaux jours. Environ 30% du lait collecté est transformé quotidiennement et sur place en divers produits laitiers : crèmes variées (anglaise, chantilly), desserts gourmands (liégeois, mousses),  fromages frais, laits, et même des desserts glacés (bûche, crème glacée, sorbet, vacherin, omelette norvégienne, …). Les trois frères sont également soucieux de la qualité des produits ; par exemple, aucun « complément » n’est rajouté lors des fabrications des produits. La Ferme du Tout Vent est un bel exemple d’exploitation agricole alliant développement et respect du Territoire…