Ingrédients (6 pers)

• 60 g de foie gras
• 5 cl de crème liquide entière
• 5 cl de lait
• 1 càs de champagne
• 2 jaunes d’œufs
• Cassonade
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper le foie gras en petits morceaux et le réduire en pommade la plus fine possible.
2. Incorporer progressivement les jaunes d’œufs, la crème, le lait puis le champagne.
3. Préchauffer votre four à 110°.
4. Bien mélanger, saler, poivrer, et verser la préparation dans des petits ramequins.
5. Enfourner à mi-hauteur pour 25min.
6. En fin de cuisson, saupoudrer la surface des ramequins d’un peu de cassonade et les faire légèrement caraméliser avec un chalumeau de cuisine sous le grill de votre four.