Ingrédients (6 personnes)

1 poire Conférence
25 g de foie gras
1 noix de beurre
1 cuillère à café de sucre de canne
1cuillère à café de miel

Préparation

1. Épluchez la poire et coupez chaque quartier en petits dés d’environ 1 cm.
2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et y jeter les dés de poire.
3. Saupoudrez le sucre et ajoutez la cuillère de miel.
4. Mélangez et laissez caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min. Laissez refroidir.
5. Dressez les verrines : déposez une couche de dés de poire dans le fond du verre puis recouvrir d’une couche de foie gras en dés puis encore une couche de dés de poire.